Pastitsio - torta de macarrão vegana

Pastitsio é uma receita tradicional Grega a base de macarrão assado, carne moída, molho bechamel, vinho tinto e queijo. Essa versão de Pastitsio vegana tem como ingrediente principal o cogumelos shimeji em substituição à carne moída. Já o molho bechamel é a base de castanhas de caju, para dar uma textura mais cremosa, junto com a levedura nutricional, para trazer um sabor especial de queijo.

Espero que gostem. Fez a receita de Pastisio vegana - Torta de macarrão vegana em casa? Então compartilhe nas redes sociais e me marque com @vestidadeverde e #vestidadeverdecozinha

Com muito amor, Josi Lorena.

INGREDIENTES

Ingredientes para o macarrão:

300g de macarrão bucatine n.9

Ingredientes para o recheio:

4 colheres de sopa azeite

400 gramas cogumelo shimeji picado em pequenos pedaços

½ colher de sopa de cominho em pó

4 colheres de sopa de extrato de tomate

125 ml de vinho tinto

¼ colher de chá de canela em pó

400 ml gramas de molho de tomate caseiro (ou industrializado)

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

Ingredientes para o creme:

1 xícara de castanhas de caju

1 xícara de água

6 colheres de sopa de levedura nutricional (opcional)

½ colher de chá de noz moscada

¼ colher de chá de pimenta do reino

¼ colher de chá de cominho em pó

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Modo de preparo do macarrão:

1- Coloque o macarrão em água fervente para cozinhar.

2- Aguardar o tempo recomendando na embalagem para cozimento al dente.

3- Escorra e passe água fria no macarrão para interromper o cozimento.

Modo de preparo do recheio:

1- Refogue a cebola no azeite até ficar levemente dourada.

2- Acrescente o shimeji e o cominho e refogue até ficar levemente dourado.

3- Acrescente o extrato de tomate, vinho, canela em pó, molho de tomate e deixe cozinhar por 5 minutos.

Modo de preparo do creme:

1- Deixe as castanhas de molho em água filtrada por 8 horas (ou ferva as castanhas por 5 minutos e deixe de molho por 300 minutos).

2- Escorra a água das castanhas e lave em água filtrada.

3- Em um liquidificador bata as castanhas, água, levedura, noz moscada, pimenta do reino, cominho e sal por 5 minutos ou até que todo o creme esteja bem homogêneo.

4- Leve o creme em uma panela e em fogo baixa cozinhe o creme por 5 minutos mexendo sempre.

Montagem:

1- Unte o fundo da travessa com azeite e disponha metade do macarrão no fundo da travessa de forma organizada (um ao lado do outro).

2- Disponha o recheio sobre o macarrão.

3- Disponha a outra metade do macarrão sobre o recheio.

4- Disponha o creme sobre o macarrão.

5- Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos.

6- Finalize com levedura nutricional para servir (opcional).

7- Espere esfriar uns 5 minutos antes de servir. Está pronto!

DICAS

Opcionalmente acrescente queijo vegano ralado sobre a camada de creme.

Disponha o macarrão na travessa de forma organizada para fins estéticos do prato.

Bucatine é um macarrão comprido como o espaguete, porém ele tem um furo no meio.

O ideal é deixar a castanha de molho por 8 horas. Caso você não tenha este tempo, ferva as castanhas por 5 minutos e deixe mais 30 minutos de molho na água quente.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

Grau de dificuldade: médio

Receita vegana

Sem lactose

Medida da xícara: 200 ml