Panqueca de Grão de Bico

Apesar de não haver registros concretos sobre origem das panquecas, acredita-se que elas surgiram na França de forma acidental. Um descuido na cozinha fez com que caísse um pouco de mingau em uma panela quente, este mingau cozinhou rapidamente formando uma fina e deliciosa camada do mingau cozido, deste acidente nasceu a panqueca.

Tradicionalmente as panquecas são feitas com farinha de trigo, leite, manteiga, ovo e sal. Para inovar, agregar nutrientes e fazer uma versão vegana, eu utilizei farinha de grão de bico, polvilho azedo, água e temperos.

Espero que gostem. Fez a receita vegana de Panqueca de Grão de Bico em casa? Então compartilhe nas redes sociais e me marque com @vestidadeverde e #vestidadeverdecozinha

Com muito amor, Josi Lorena.

INGREDIENTES

Para a panqueca (4 panquecas):

12 colheres de sopa de farinha de grão de bico

4 colher de sopa de polvilho azedo

2 colher de chá de orégano seco

2 colher de chá de chimichurri

12 colheres de sopa de água

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 colher de sopa de azeite de oliva

Para o recheio:

1 xícara de proteína de soja

1 cebola picada em cubos pequenos

1 alho cortado em tiras

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de chá de orégano seco

4 batatas baroa cortada em cubos pequenos

2 colheres de sopa de molho shoyo

1 colher de missô

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Para o molho

200 ml de molho de tomate

Folhas de manjericão fresco

MODO DE PREPARO

Preparo da panqueca:

1- misture a farinha de grão de bico, polvilho, orégano, chimichurri, água e tempere com sal e pimenta.

2- Em uma frigideira antiaderente acrescente um fio de azeite e coloque ¼ da mistura preparada anteriormente. Em fogo baixo doure um lado da panqueca, vire e doure o outro. Reserve.

Preparo do recheio:

1- Ferva 3 xícaras de água e coloque a proteína de soja para hidratar por 5 minutos.

2- Em uma panela refogue o alho, cebola e orégano em azeite até dourar.

3- Escorra a proteína de soja e acrescente à panela. Acrescente a baroa, o shoyo e missô e refogue por 5 minutos.

4- Acerte o sal e pimenta e reserve.

Montagem:

1- Enrole a panqueca com algumas colheres do recheio e ajeite em uma travessa.

2- Coloque o molho sobre as panquecas e enfeite com folhas frescas de manjericão. Está pronto!

DICAS

Outras opções podem ser utilizadas para o recheio como brócolis e legumes refogados ou cogumelos.

Rendimento: 4 panquecas, 2 porções

Tempo de preparo: 30 minutos