Torta de palmito vegana

Torta de palmito proteica, nutritiva e fácil de fazer. Esta massa de grão de bico é super versátil. Você pode trocar o recheio e fazer com outros legumes de sua preferência. Nesta receita eu utilizei o recheio de palmito e batata.

Espero que gostem. Fez a receita vegana de torta de palmito vegana em casa? Então compartilhe nas redes sociais e me marque @vestidadeverde

Com muito amor, Josi Lorena.

INGREDIENTES

Para a massa:

2 xícaras de grão de bico cozido (sem a água do cozimento)

1 colher de sopa de azeite

4 colheres de sopa de polvilho doce (ou mais se necessário)

Sal a gosto

Água (se necessário)

Para o recheio:

1 cebola em cubos

2 dentes de alho amassados

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de páprica defumada

2 xícaras de batata picada em cubos

1 xícaras de palmito cortado em cubos

1 xícara de tomate picado em cubos

1 xícara de molho de tomate

½ xícara de água

1 colher de sopa amido de milho

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Orégano a gosto

Manjericão para servir

PREPARO

Para a massa da torta:

1- Em um processador bata o grão de bico com o azeite até ficar uma massa lisa e homogênea.

2- Acrescente o polvilho, o sal e bata novamente.

3- A textura ideal é quando a massa ainda está firme, não está quebradiça ou gruda na mão. Se a massa estiver muito consistente, acrescente águas aos poucos, se ela estiver muito mole acrescente mais polvilho. (Confira as dicas)

4- Distribua a massa em uma forma untada de fundo removível com 25 cm de diâmetro. Pré-aqueça o forno a 180 graus e pré asse a massa por 15 minutos.

Para o recheio:

1- Refogue a cebola e alho no azeite até que fiquem levemente dourados.

2- Acrescente a páprica e refogue por mais 1 minuto.

3- Acrescente a batata, palmito, tomate, e o molho de tomate e deixe cozinhar por 10 minutos, ou até as batatas estarem cozidas.

4- Dissolva o amido de milho na água e junte aos outros ingredientes do recheio.

5- Acerte o sal e pimenta do reino e deixe cozinhar por 3 minutos.

MONTAGEM

1- Para a montagem, coloque os ingredientes do recheio sobre a massa pré assada e salpique orégano por cima.

2- Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos.

3- Sirva com folhas frescas de manjericão.

DICAS

A quantidade de água e polvilho utilizado na massa pode variar dependendo do quão cozido está seu grão de bico e quão bem você escorreu a água dele antes de utilizar para a massa. A textura ideal da massa é quando ela ainda está firme e forma uma bola quando você aperta com a mão. A massa não pode estar quebradiça ou grudando nas mãos. Se a massa estiver muito mole e grudando na mão, acrescente mais polvilho aos poucos. Se ela estiver quebradiça e não formar uma bola, acrescente água bem aos poucos, uma colher por vez, para não passar do ponto.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 1 hora

Grau de dificuldade: médio

Sem glúten

Sem lactose

Receita vegana

Plant based

Medida da xícara: 250 ml