Risoto de Abóbora vegano
Risotos fazem parte da cultura Italiana e ganhou o munda pela sua versatilidade e sabor. Existem inúmeras versões de risoto, desde risotos veganos com legumes, cogumelos ou frutas até risotos de todos os tipos de carne. Na tradicional receita de risoto a cebola e o arroz arbóreo são fritos em manteiga, em seguida acrescenta-se uma taça de vinho branco seco e uma concha por vez de caldo de legumes mexendo sempre para o arroz soltar o amido. Ao final do cozimento acrescenta-se queijo ralado para acrescentar cremosidade e sabor.
Esta versão vegana de Risoto de Abóbora é uma versão mais saudável para o dia a dia, pois não leva manteiga ou queijo de vaca, fica saborosa e linda para servir para os convidados.
Espero que gostem. Fez a receita vegana de Risoto de Abóbora em casa? Então compartilhe nas redes sociais e me marque com @vestidadeverde
Com muito amor, Josi Lorena.
INGREDIENTES
1 cebola picada em cubos pequenos
4 dentes de alho amassados
4 colheres de manteiga vegana Viveg
2 xícaras de arroz arbóreo
1 xícara de abóbora paulista em cubos pequenos
1 xícara de vinho branco seco
1,5 litros de caldo de legumes caseiro (ou 1 caldo de legumes dissolvido em 1,5 litros de água)
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
½ xícara de cebolinha cortada finamente
Azeite de oliva a gosto
Folhas de manjericão fresco
MODO DE PREPARO
1- Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga vegana Viveg até a cebola ficar translucida e o alho levemente dourado.
2- Acrescente o arroz arbóreo e refogue por 5 minutos.
3- Acrescente a abóbora e refogue por 1 minuto.
4- Acrescente o vinho e vá mexendo até que todo o vinho tenha evaporado.
5- Ferva o caldo de legumes.
6-Acrescente uma concha por vez do caldo de legumes e vá mexendo até o líquido evaporar completamente. Quando isso acontecer, repita o processo até que o arroz esteja cozido al dente.
7- Tempere com sal e pimenta. Acrescente a cebolinha e mexa.
8- Finalize com azeite e folhas de manjericão. Está pronto!
DICAS
Fique de olho no ponto de cozimento do arroz. Se o arroz já estiver cozido não precise utilizar todo o 1,5 litros de caldo de legumes. O ponto ideal do risoto é al dente. Quando muito cozido ele perde a característica de risoto.
Acrescente sempre uma concha por vez de caldo de legumes e vá mexendo. Acrescente a próxima concha apenas quando todo o líquido tiver evaporado. Isso ajuda o arroz a soltar amido e traz mais cremosidade à receita.
Se preferir o risoto mais cremoso, acrescente ½ xícara de queijo cremoso Viveg ao final e mexa bem.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Médio
Não contem glúten
Sem lactose
Receita vegana
Medida da xícara: 250 gramas
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