Tutu de Feijão

Tutu de feijão é uma receita tradicional da culinária mineira. É o feijão batido com farinha de mandioca e servido com molho de tomate, linguiça e ovos cozidos. Na versão vegana deste prato utilizamos linguiça de soja e caprichamos no molho de tomate. Você vai se surpreender com o resultado.

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Com muito amor, Josi Lorena.

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INGREDIENTES

1 xícara de feijão carioca cozido

1 xícara de água do cozimento

2 colher de sopa de farinha de mandioca

3 dentes de alho amassado

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de páprica defumada

Sal a gosto

Para o molho:

150 gramas de linguiça de soja

1 colher de sopa molho shoyo

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 cebola grande cortada em meia lua

2 dentes de alho amassados

¼ colher de chá de pimenta calabresa

½ colher de chá de páprica defumada

3 tomates andreia cortados em cubos pequenos

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

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MODO DE PREPARO

Preparo do tutu:

1- Bata em liquidificador o feijão, a água do cozimento e a farinha até ficar homogêneo.

2- Em uma panela refogue o alho em azeite até dourar, acrescente a páprica e refogue por 1 minuto.

3- Acrescente o feijão batido e cozinhe por 10 minutos em fogo médio. Ao final acerte o sal.

Preparo do molho:

1- Em uma frigideira, refogue a linguiça com um fio de azeite de oliva e o molho shoyo até dourar de todos os lados. Reserve.

2- Em um panela refogue a cebola e alho em azeite até dourar. Acrescente a páprica pimenta e refogue por 1 minuto.

3- Acrescente os tomates andreia e cozinhe por 15 minutos com a panela tampada.

4- Acrescente as linguiças ao molho e mexa. Acerte o sal e pimenta.

Montagem:

Em uma travessa coloque o tutu no fundo e cubra com o molho de tomates com linguiça. Está pronto!

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DICAS

Sirva com arroz e couve refogada.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Grau de dificuldade: fácil

Sem glúten

Sem lactose

Receita vegana

Plant based

Medida da xícara: 250 ml