Torta vegana de grão de bico e legumes
Esta receita vegana de torta de grão de bico possui uma massa proteica à base de farinha de arroz e farinha de grão de bico. Estes dois ingredientes juntos possuem aminoácidos essenciais. Os aminoácidos são moléculas que formam as proteínas, eles não são produzidos pelo nosso corpo, por isso a necessidade de uma alimentação rica em aminoácidos. Os cereais, como o arroz, são fontes de aminoácidos metionina e cisteína. Já as leguminosas, como feijões, são fontes de aminoácidos lisina. Estes aminoácidos são complementares e essenciais para a formação de proteína vegetal.
Além da massa desta torta vegana de grão de bico ser proteica, ela é super versátil e pode ser usada com diferentes recheios para agradar a todos. Nesta receita eu usei ingredientes para o recheio de baixo custo e fáceis de serem encontrados. Porém, você pode brincar com os ingredientes e experimentar novas combinações de recheio com diferentes legumes, cogumelos e temperos.
Espero que gostem. Fez a receita de torta vegana em casa? Então compartilhe nas redes sociais e me marque com @vestidadeverde e #vestidadeverdecozinha
Com muito amor, Josi Lorena.
INGREDIENTES
Ingredientes para a massa:
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de grão de bico
2 colheres de sopa de polvilho doce
¼ xícara de azeite
1 colher de sopa de linhaça
3 colheres de sopa de água para hidratar a linhaça
Sal a gosto
½ xícara de água (esta quantidade pode variar para mais ou para menos dependendo do clima e da farinha usada)
Ingredientes para o recheio:
1 cebola em cubos
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de páprica doce defumada
½ colher de chá de cominho em pó
½ colher de chá de gengibre em pó
½ colher de açafrão da terra
Pimenta do reino
2 xícaras de batata doce picada em cubos
2 xícaras de couve flor picada em pequenos floretos
¼ xícara de água
1 cenoura grande cortada em fatias
Cebolinha e salsinha
Sal a gosto
Tomates cereja
Ingredientes para o creme:
1 xícara de castanha de caju hidratada em água
1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de cebola em pó
1 colher de chá de sal
Suco de meio limão
Pimenta do reino
2 colheres de polvilho azedo
MODO DE PREPARO
Para a massa:
1- Misture a linhaça com 3 colheres de água e deixe descansar por 3 minutos.
2- Misture a farinha de arroz, a farinha de grão de bico, o polvilho doce, o azeite, a linhaça hidratada e o sal.
3- Depois de tudo bem misturado vá acrescentando a água. Acrescente uma colher de água por vez e vá misturando até dar o ponto. O ponto da massa é quando ela já estiver formando uma bola e não estiver grudando na mão.
4- Distribua a massa em uma forma untada de fundo removível com 25 cm de diâmetro. Pré-aqueça o forno a 180 graus e asse a massa por 15 minutos ou até que ela esteja levemente dourada.
Para o recheio:
1- Refogue a cebola e alho no azeite até que fiquem levemente dourados.
2- Acrescente todos os temperos, páprica, cominho, gengibre, açafrão e pimenta do reino e refogue por mais 1 minuto.
3- Acrescente a batata doce, couve flor e a água e deixe cozinhar por 3 minutos depois.
4- Acrescente a cenoura, o sal a gosto e cozinhe até a água do refogado quase secar.
5- Finalize com salsinha e cebolinha.
Para o creme:
1- Bata todos os ingredientes no liquidificados até que o creme esteja bem homogêneo.
MONTAGEM
1- Para a montagem, depois que a massa estiver assada colocar os ingredientes do recheio na torta, colocar o creme por cima do recheio e dar umas batidas na forma para o creme descer e se incorporar ao recheio.
2- Finalize com tomates cereja e lascas de bacon de coco.
3- Assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos ou até que o creme fique firme e os tomates cereja estejam assados.
DICAS
1- Triture a linhaça no liquidificador na hora de fazer a torta. Assim você preserva os nutrientes presentes na linhaça
2- Para a massa da torta vá colocando a água bem aos poucos, uma colher por vez, para não passar do ponto.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Grau de dificuldade: fácil/médio
Não contem glúten
Receita vegana
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