Sushi vegano

Eu amo sushi vegano. Já fiz algumas combinações de recheios usando frutas, pepino, palmito e legumes, como cenoura e abobrinha. Mas, as minhas versões favoritas são de tomate seco, rúcula e requeijão vegano e de cogumelos com requeijão vegano. Por isso compartilho com vocês a receita dessas duas versões.

Espero que gostem. Fez a receita de sushi vegano em casa? Então compartilhe nas redes sociais e me marque com @vestidadeverde e #vestidadeverdecozinha

Com muito amor, Josi Lorena.

INGREDIENTES

1 xícara de arroz para sushi

2 xícaras de água

2 colheres de sopa de vinagre branco

2 colheres de sopa de açúcar

¼ colher de chá de sal

½ colher de chá de saquê

4 folhas de alga nori

100 gramas de tomates seco

8 colheres de sopa de requeijão vegano

50 gramas de rúcula

200 gramas de cogumelo portobello cortado em tiras (ou outro de sua preferência)

1 colher de sopa de óleo vegetal

1 colher de sopa de molho shoyo

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MODO DE PREPARO

Preparo do arroz

1- Lave o arroz até soltar um pouco do amido.

2- Coloque-o em um panela e acrescente 2 xícaras de água fria. Deixe de molho por 15 minutos ou até que os grãos fiquem opacos.

3- Leve a panela tampada ao fogo alto e quando levantar fervura abaixe o fogo e cozinhe por 8 minutos, sem destampar a panela.

4- Apague o fogo e deixe abafado por 10 minutos.

5- À parte, leve ao fogo baixo o vinagre, o açúcar, o sal e o saquê, até dissolver o açúcar.

6- Espalhe o arroz cozido em uma tigela grande. Regue com a mistura de vinagre, mexa e abane o arroz constantemente até esfriar. Use o arroz imediatamente ou cubra com um pano úmido para não ressecar.

Preparo dos recheios

1- Em uma frigideira refogue o cogumelo com óleo vegetal até dourar levemente.

2- Acrescente o shoyo e refogue por mais 1 minuto.

Montagem do sushi de tomate seco

1- Posicione a folha de nori sobre uma esteira de bambu própria para sushi.

2- Espalhe 1/4 da quantidade de arroz preparado sobre uma folha de nori, cobrindo no máximo 2/3 da folha.

2- Sobre o arroz, coloque a metade da quantidade de tomate seco, algumas folhas de rúcula e 2 colheres de requeijão.

3- Enrole o sushi com a ajuda da esteira, apertando moderadamente para modelar o sushi.

4- Corte os rolos de sushi com uma faca bem afiada. Vai render um total de 8 peças.

5- Repita o processo usando a outra metade do tomate seco.

Montagem do sushi de cogumelo

1- Posicione a folha de nori sobre uma esteira de bambu própria para sushi.

2- Espalhe1/4 da quantidade de arroz preparado sobre uma folha de nori, cobrindo no máximo 2/3 da folha.

2- Sobre o arroz, coloque a metade da quantidade de cogumelo e 2 colheres de requeijão.

3- Enrole o sushi com a ajuda da esteira, apertando moderadamente para modelar o sushi.

4- Corte os sushi com uma faca bem afiada. Vai render um total de 8 peças.

5- Repita o processo usando a outra metade do cogumelo.

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DICAS

Vá limpando a faca com um pano durante o processo de corte do sushi, e molhe a faca na água para facilitar.

Rendimento: 2 rolos de sushi de tomate seco, 2 rolos de sushi de cogumelo. Cada rolo rede 8 peças de sushi. Um total de 32 peças de sushi.

Tempo de preparo: 50 minutos

Grau de dificuldade: Médio

Não contem glúten

Sem lactose

Receita vegana

Medida da xícara: 250 ml