Salada de quinoa

Super colorida e proteica, esta salada de quinoa não exige muito trabalho, fica linda e é um ótimo acompanhamento para ser servida no almoço ou jantar.

A quinoa é um alimento rico em proteína, contendo nove aminoácidos essenciais, não contém glúten e é rica em minerais, vitaminas e antioxidantes. Ela é um dos alimentos queridinhos pelos vegetarianos e veganos pelo seu alto teor proteico e baixo em calorias.

Espero que gostem. Fez a receita vegana de salada de quinoa em casa? Então compartilhe nas redes sociais e me marque com @vestidadeverde e #vestidadeverdecozinha

Com muito amor, Josi Lorena.

INGREDIENTES

Para a salada:

2 xícaras de quinoa cozida (eu usei a branca)

1 xícara de melão picado em cubos

1 pimentão vermelho picado em cubos

1 cebola roxa picada finamente

1 tomate sem semente picado em cubos

Para o molho:

1 abacate

1 limão

1 colher de sopa de azeite

1 xícara de coentro picado

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

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MODO DE PREPARO

1- Cozinhe a quinoa e deixe esfriar.

2- Misture todos os ingredientes da salada.

3- Misture a salada com o molho de abacate e está pronto!

Preparo do molho:

1- Amasse o abacate com um garfo até formar um purê.

2- Misture o abacate, o suco de um limão, o azeite, o sal e a pimenta do reino.

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DICAS

Não deixe a quinoa cozinhar demais. Quando aldente, a quinoa, deixa a salada com mais textura.

Pode usar qualquer tipo de quinoa, a vermelha, preta ou branca. Nesta receita eu usei a branca.

Pode acrescentar outros ingredientes a salada como: semente de abóbora, semente de girassol, manga, morango, entre outros.

Rendimento:

Tempo de preparo: 15 minutos

Grau de dificuldade: fácil

Não contem glúten

Receita vegana