Salada de batata vegana
Salada de batata é um prato que nunca falta na casa da minha avó quando reunimos a família inteira. É daquelas receitas de travessa que rende bastante, fica barato e é fácil de fazer, basta picar os ingredientes em cubos, cozinhar, misturar e está pronto.
Ela é geralmente servida como acompanhamento, mas para mim, quando ela é bem feita, se torna meu prato principal e basta servir com arroz e feijão. Servida gelada a salada de batata é perfeita para as comemorações de final de ano, já que esta época faz muito calor no Brasil.
A versão original de salada de batata leva apenas batata, maionese e temperos. Esta versão de salada de batata leva muitos legumes para aumenta o teor nutritivo da receita. Você pode deixar de colocar algum dos legumes que você não goste ou acrescentar outros como alho poró, vagem, chuchu, batata doce ou couve flor.
Esta é uma versão de salada de batata vegana que eu utilizei maionese vegana à base de aquafaba. Já existem maioneses veganas no mercado que você pode utilizar, mas eu recomendo fazer em casa porque é surpreendentemente muito fácil fazer maionese, a primeira vez que eu fiz eu nem acreditei de tão fácil e simples que foi fazer.
Espero que gostem. Fez a receita vegana de salada de batata em casa? Então compartilhe nas redes sociais e me marque com @vestidadeverde e #vestidadeverdecozinha
Com muito amor, Josi Lorena.
INGREDIENTES
2 batatas grandes picadas em cubos
2 cenouras grandes picadas em cubos
1 xícara de ervilha congelada
1 pimentão vermelho picado em cubos
2 tomates sem semente picados em cubos
1 xícara de milho cozido (enlatado ou natural)
½ xícara de azeitonas picadas em rodelas
½ maço de salsinha picado finamente
¼ de cebola picada finamente em cubos
1 xícara de maioneses vegana
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO
1- Cozinhe a batata, escorra e passe uma água gelada para parar o cozimento.
2- Cozinhe a cenoura, escorra e passe uma água gelada para parar o cozimento.
3- Ferva as ervilhas congeladas por ½ minuto (só até descongelarem).
4- Misture todos os ingredientes, acerte o sal e pimenta e leve à geladeira. Está pronto!
DICAS
Cozinhe a cenoura e a batata separadamente pois elas possuem tempo de cozimento diferentes.
A saldada de batata é mais gostosa quando servida fria.
Outros legumes como alho poró, vagem, chuchu, batata doce ou couve flor podem ser utilizados nesta receita.
Já existem versões de maionese vegana no mercado. Porém, eu recomendo fazer em casa a maionese de aquafaba por ser fácil, simples e barato. Já tem receita da maionese de aquafaba no site. Você vai se surpreender de tão fácil que é fazer.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Grau de dificuldade: Fácil
Não contem glúten
Sem lactose
Receita vegana
Medida da xícara 250 ml
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