Rocambole vegano

Rocambole é uma ótima opção de prato principal vegano para as festas de final de ano. Ele leva ingredientes fáceis de serem encontrados e fica com uma aparência bonita e suculenta. Sirva esta receita acompanhada de arroz de forno, farofa, salada de batata ou salada fresca para uma ceia completa.

Para o recheio eu utilizei nesta receita purê de batata doce. Outras opções de recheios são purê de batata inglesa, purê de abobora cabotiá, purê de couve flor ou purê de mandioca. Para dispor o recheio sobre a massa faça como na imagem abaixo.

Outras farinhas também pode ser usadas no lugar da farinha de aveia, como a farinha de arroz, farinha de trigo ou farinha de grão de bico.

Espero que gostem. Fez a receita vegana de rocambole em casa? Então compartilhe nas redes sociais e me marque com @vestidadeverde e #vestidadeverdecozinha

Com muito amor, Josi Lorena.

INGREDIENTES

Para a massa:

1 cebola picada em cubos pequenos

4 dentes de alho amassados

1 colher de azeite de oliva

250 gramas de feijão branco cozido

1/3 xícara de farinha de aveia

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Papel manteiga ou plástico filme

Para o recheio:

1 batata doce grande

½ xícara de leite de coco

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 cenoura picada em tiras finas

Para a finalização:

250 gramas de molho de tomate

Salsinha e cebola finamente picados

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MODO DE PREPARO

Para a massa:

1- Refogue o alho e cebola em azeite até ficarem levemente dourados.

2- Mamasse o feijão com garfo até formar um purê.

3- Misture o feijão amassado ao alho e cebola refogados e mecha bem.

4- Acrescente aveia e mecha bem.

5- Acerte o sal e pimenta.

6- Sobre papel manteiga ou papel filme abra a massa de feijão com cerca de 25 x 20 centímetros e leve à geladeira por 10 minutos.

Para o recheio:

7- Amasse a batata doce com um garfo até formar um purê.

8- Acrescente o leite de coco, tempere com sal e pimenta e misture.

Montagem:

9- Retire a massa de feijão da geladeira e recheei com o purê de batata doce e as tiras de cenoura (como mostrado na imagem acima).

10- Enrole o rocambole com a ajuda do papel manteiga ou plástico filme.

11- Coloque em uma forma e leve para assar em forno pré-aquecido a 220 °C por 30 minutos.

Finalização:

12- Aqueça o molho de tomate em uma panela.

13- Retire o rocambole do forno, jogue o molho de tomate por cima e finalize com salsinha e cebolinha. Está pronto!

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DICAS

Para uma versão sem glúten utilize aveia sem glúten.

Pode ser utilizado outras farinhas no lugar da farinha de aveia como farinha de arroz, farinha de trigo ou farinha de grão de bico.

O recheio também pode ser com purê de batata inglesa, purê de abobora cabotiá, purê de couve flor ou purê de mandioca.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 1 hora

Grau de dificuldade: médio

Não contem glúten

Sem lactose

Receita vegana

Medida da xícara: 250 ml