Leite de gergelim
O gergelim é rico em cálcio, o que o torna uma ótima opção de fonte deste mineral para veganos. O leite de gergelim fica bem branco, pouco encorpado, e com leve gosto de gergelim. Pode ser usado em receitas doces ou salgadas, no café, no chá ou com chocolate quente.
Fazer leites vegetais em casa é uma opção barata e saudável, pois não leva conservantes ou estabilizantes. Porém alguns cuidados de higiene devem ser tomados para que seu leite dure mais tempo na geladeira.
Espero que gostem. Fez a receita vegana de leite de gergelim em casa? Então compartilhe nas redes sociais e me marque com @vestidadeverde e #vestidadeverdecozinha
Com muito amor, Josi Lorena.
INGREDIENTES
½ xícara de gergelim branco
2 xícaras de água filtrada
MODO DE PREPARO
1- Lave bem o gergelim em água corrente.
2- Passe uma água fervente no gergelim para eliminar qualquer contaminação.
3- Deixe o gergelim de molho em água mineral ou filtrada por 8 horas em um pote com tampa.
4- Descarte a água do molho, lave o gergelim em água corrente e passe uma agua fervente para eliminar qualquer contaminação.
5- Bata o gergelim em liquidificador com 1 xícara de água filtrada por 3 minutos.
6- Passe em um tecido de voal.
7- Volte os resíduos do leite para o liquidificador e bata com 1 xícara de água por 3 minutos.
8- Passe em um tecido de voal.
9- Está pronto! Acondicione o leite em pote de vidro esterilizado na geladeira.
DICAS
Siga as recomendações de lavar, passar água fervente, deixar o gergelim de molho em um pote com tampa e acondicionar em pote de vidro esterilizado na geladeira para aumentar a durabilidade do seu leite.
As etapas de voltar o resíduo do leite e bater novamente são essenciais se o seu liquidificador não é potente. Só assim você vai conseguir aproveitar ao máximo o gergelim e o que resta é um resíduo bem fininho.
Se você tem um liquidificador potente, você pode colocar toda a água e o gergelim no liquidificador e bater até que o gergelim esteja bem processado e os resíduos do leite estejam bem finos. Depois de bater é só coar com um voal.
Você não tem um voal? Não tem problema. Você pode utilizar um coador de café de pano para coar o leite. Outra opção é utilizar uma peneira bem fina. No caso de usar a peneira, seu leite vai ficar com pedacinhos de gergelim, mas vai continuar gostoso do mesmo jeito. O importante é adaptar com o que tem e beber leites saudáveis feitos em casa.
O resíduo do leite de gergelim pode ser utilizado em receitas veganas de bolos, smoothies, mingaus de aveia, cookies, barras de cereal, ricotas, entre outros.
Rendimento: 500 ml
Tempo de preparo: 10 minutos
Grau de dificuldade: Fácil
Não contem glúten
Receita vegana
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