Leite de amendoim
O leite de amendoim fica muito barato, acessível, pode ser usado em receitas doces ou salgadas, cruas ou cozidas e é rico em proteínas, gorduras, zinco, ácido fólico e magnésio.
Eu fiz vários testes e nesta receita foi a que eu consegui o melhor rendimento e melhor aproveitamento do amendoim usando um liquidificador não potente. Os resíduos deste leite ficam muito fininhos, esses podem ser utilizados em receitas veganas de bolos, smothies, mingau de aveia, barras de cereal, ricotas, entre outros.
Espero que gostem. Fez a receita vegana de leite de amendoim em casa? Então compartilhe nas redes sociais e me marque com @vestidadeverde e #vestidadeverdecozinha
Com muito amor, Josi Lorena.
INGREDIENTES
½ xícara de amendoim cru
4 xícaras de água mineral ou filtrada
MODO DE PREPARO
1- Lave bem o amendoim em água corrente.
2- Passe uma água fervendo no amendoim para eliminar qualquer contaminação.
3- Deixe o amendoim de molho em água mineral ou filtrada por 8 horas em um pote com tampa.
4- Descarte a água do molho e lave o amendoim em água corrente.
5- Coloque o amendoim e 1 xícara de água no liquidificador e bata por 4 minutos.
6- Coe com um voal para separar o leite dos resíduos
7- Volte o resíduo do leite para o liquidificador com mais uma xícara de água e bata por mais 4 minutos.
8- Coe, e repita o processo até completar as 4 xícaras de água.
9- Acondicione o leite em uma embalagem de vidro esterilizada com tampa e guarde na geladeira.
DICAS
Siga as recomendações de lavar, passar água fervente, deixar o amendoim de molho em um pote com tampa e acondicionar em pote de vidro esterilizado na geladeira para aumentar a durabilidade do seu leite na geladeira.
As etapas de voltar o resíduo do leite e bater novamente são essenciais se o seu liquidificador não é potente. Só assim você vai conseguir aproveitar o máximo do amendoim e o que resta é um resíduo super fininho.
Se você tem um liquidificador potente você pode colocar toda a água e o amendoim no liquidificador e bater até que o amendoim esteja bem processado e os resíduos do leite estejam bem finos. Depois de bater é só coar com um voal.
Você não tem um voal? Não tem problema. Você pode utilizar um coador de café de pano para coar o leite. Outra opção é utilizar uma peneira bem fina. No caso de usar a peneira o seu leite vai ficar com um pouco de pedacinhos, mas vai continuar gostoso do mesmo jeito. O importante é adaptar com o que tem e beber leites saudáveis feitos em casa.
O resíduo do leite de amendoim pode ser utilizado em receitas veganas de bolos, smoothies, mingau de aveia, barras de cereal, ricotas, entre outros.
Rendimento: 1 litro
Tempo de preparo: 10 minutos mais 8 horas de demolha do amendoim
Grau de dificuldade: fácil
Não contem glúten
Receita vegana
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