Feijoada Vegana
Como prometido eu trago uma nova receita de feijoada, desta vez com tofu e cogumelo. Eu usei o cogumelo shitake pois ele tem uma textura que lembra a textura de pele de porco cozida. Já o tofu eu usei o defumado para deixar o sabor mais parecido com a tradicional feijoada que leva várias carnes defumadas. A feijoada fica bem acompanhada com arroz, farofa, couve e laranja.
Espero que gostem. Fez a receita vegana de feijoada em casa? Então compartilhe nas redes sociais e me marque com @vestidadeverde e #vestidadeverdecozinha
Com muito amor, Josi Lorena.
INGREDIENTES
250 gramas de feijão preto
1 cebola cortada em cubos
4 dentes de alho amassado
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de cúrcuma ralada
½ colher de chá de cominho em pó
1 pimenta cumari amassada (ou outra de sua preferência)
4 folhas de louro
1 beterraba cortada em cubos grandes
1 cenoura cortada em cubos grandes
2 batatas cortadas em cubos grandes
200 gramas de tofu defumado cortado em tiras médias
200 gramas de cogumelo shitake
¼ colher de chá de fumaça em pó
½ berinjela cortada em cubos grandes
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO
1- Lave o feijão e deixe de molho em água por 8 a 12 horas. Depois deste período escorra a água e lave em água corrente.
2- Na panela de pressão, refogue e cebola e o alho em azeite até que estejam levemente dourados.
3- Acrescente o gengibre, a cúrcuma e o cominho e refogue por mais 2 minutos.
4- Acrescente a pimenta, o louro, a beterraba e o feijão. Cubra o feijão com água dois dedos acima. Tampe a panela de pressão e marque 30 minutos após criar pressão.
5- Abra a panela de pressão, mexa e acrescente a cenoura e batata. Caso necessário acrescente mais um pouco de água. Tampe a panela novamente e marque mais 5 minutos após criar pressão.
6- Em uma frigideira doure o tofu temperado com sal e pimenta do reino em um fio de azeite. Vire o tofu com delicadeza para não quebrá-lo. Reserve.
7- Na mesma frigideira refogue os cogumelos temperados com sal, fumaça em pó e pimenta do reino em um feio de azeite. Reserve.
8- Na mesma frigideira refogue a berinjela temperada com sal e pimenta até ficar dourada dos dois lados. Vire a berinjela com delicadeza para não deformá-la. Reserve.
9- Depois de passado os últimos 5 minutos na panela de pressão. Abra a panela, acrescente o tofu, cogumelo e berinjela refogados e misture.
10- Acerte o sal e pimenta do reino. Está pronto!
DICAS
Deixe o feijão de molho por 8 a 12 horas para ele perder os fitatos. Os fitatos podem reduzir a absorção de nutrientes consumidos, especialmente o ferro.
Sirva com farofa, arroz, laranja e couve.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos (mais 8h do de molho)
Grau de dificuldade: médio
Sem glúten
Sem lactose
Receita vegana
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