Feijoada vegana
Quando se pensa em uma comida típica brasileira logo pensamos em uma bela feijoada, não é mesmo? A base desta receita é o feijão preto e carne de porco. Porém, existem outras versões desta receita em diferentes regiões do Brasil. Em algumas regiões é utilizado o feijão mulatinho no lugar do feijão preto, em outros usa-se carne de sol e defumada ou invés de carne fresca. E ainda existem várias versões deste prato vegetariano ou vegano, com a utilização de tofu e outros queijos defumados, diversos legumes e linguiças vegetais.
A origem deste prato é incerta. Alguns dizem que a feijoada teve origem na época da escravidão quando os escravos ficavam com as partes menos nobres do porco (orelha, focinho pés, pele) e faziam um cozido desta carne com feijão preto. Outros dizem que a feijoada é uma versão adaptada de pratos cozidos de carnes e leguminosas como o famoso Cozido à Portuguesa que foram trazidos pelos portugueses para o Brasil. Independentemente de sua origem e versão, a feijoada é um dos pratos mais apreciados pelos brasileiros de norte a sul.
Em uma versão vegana, fácil e saborosa, eu trago uma receita de feijoada. Teremos outras versões com tufu defumado, linguiça vegetal, cogumelos e outros ingredientes em breve no site. Mas, para hoje temos esta versão simples, com ingredientes fáceis de encontrar e que não perde em nada para a versão original quanto ao sabor e textura.
Espero que gostem. Fez a receita de feijoada vegana em casa? Então compartilhe nas redes sociais e me marque com @vestidadeverde e #vestidadeverdecozinha
Com amor, Josi Lorena.
INGREDIENTES
250 gramas de feijão preto
2 beterrabas médias cortadas em cubos grandes
6 folhas de louro
½ colher de chá de alho em pó
½ colher de chá de cebola em pó
½ colher de chá de sal
2 cenouras médias cortadas em cubos grandes
1 berinjela sem casca e semente cortada em cubos grandes
2 colheres de vinagre de maçã
2 colheres de azeite
1 cebola grade picada em cubos
2 dentes de alho amassados
½ colher de chá de páprica picante
½ colher de chá de páprica doce
½ colher de chá de gengibre em pó
½ colher de chá de cominho
½ colher de chá de açafrão da terra
½ colher de chá de fumaça em pó ou líquida
Pimenta do reino
Noz moscada
2 colheres se sopa de molho shoyu
2/3 de xícara de bacon de coco
MODO DE PREPARO
1- Deixe o feijão de molho em água por 8 horas. Escorra e lave o feijão em água corrente.
2- Em uma panela de pressão coloque o feijão, as beterrabas, o louro, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e acrescente 1 litros e meio de água. Coloque no fogo alto e quando pegar fervura abaixe o fogo e conte 20 minutos. Após este tempo, retire a pressão, abra a panela, acrescente a cenoura, e volte com a panela ao fogo por 5 minutos depois que pegar pressão.
3- Deixe a berinjela em cubos de molho em ½ litro de água e 2 colheres de vinagre de maçã por aproximadamente 20 minutos.
4- Em um outra panela refogue no azeite a cebola e o alho até que fiquem levemente dourados. Acrescente a páprica doce, páprica picante, gengibre em pó, cominho, açafrão da terra, fumaça, pimenta do reino e noz moscada e refogue por mais 1 minuto. Acrescente a berinjela o molho shoyu e refogue por mais 1 minuto. Na mesma panela acrescente o feijão, beterraba e cenoura cozidos e deixe ferver por alguns minutos. Ao final acrescente o bacon de coco e acerte o sal.
Sirva com arroz, couve fatiada, farofa e fatias de laranja.
DICAS
É importante deixar o feijão de molho por no mínimo 6 e no máximo 12 horas. Além de reduzir o tempo de cozimento do feijão, deixar de molho também ajuda a reduzir substâncias que causam gases (flatulência) e interferem na absorção de minerais pelo organismo.
É importante deixar a berinjela de molho para que ela perca um pouco do gosto amargo e não escureça depois de picada.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Grau de dificuldade: fácil
Não contem glúten
Receita vegana
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