Estrogonofe vegano de proteína de soja

O estrogonofe teve origem na Russia. Tradicionalmente o estrogonofe é um refogado de tiras de carne com mostarda e creme azedo (creme de leite fermentado), servido com purê de batata. A versão com molho de tomate, ketchup e creme de leite, servido com arroz e batata palha é brasileira inspirada no estrogonofe russo.

Esta é uma receita de estrogonofe vegano de proteína de soja com leite de coco inspirada no estrogonofe russo com um toque brasileiro.

Espero que gostem. Fez a receita vegana de estrogonofe de proteína de soja em casa? Então compartilhe nas redes sociais e me marque com @vestidadeverde

Com muito amor, Josi Lorena.

INGREDIENTES

1 xícara de proteína de soja grande

1 cebola grande cortada em cubos

4 dentes de alho amassados

1 colher de chá de páprica defumada

1/2 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos

1 colher de sopa de missô

1 colher de sopa de molho shoyo

2 batatas baroa cortadas em meia lua

2 tomates andreia cortados em cubos pequenos

200 ml de molho de tomate

200 ml de leite de coco (confira as dicas)

½ xícara de salsinha picada finamente

MODO DE PREPARO

1- Ferva 3 xícaras de água e coloque a proteína de soja para hidratar por 5 minutos.

2- Em uma panela refogue a cebola e alho em azeite até dourar. Acrescente a páprica e pimentão e refogue por mais 2 minutos.

3- Escorra a proteína de soja e acrescente à panela juntamente com o missô e shoyo e mexa bem.

4- Acrescente a baroa, os tomates e o molho de tomate e deixe cozinhar por 10 minutos.

5- Acrescente o leite de coco, a salsinha, mexa e está pronto.

DICAS

Faça o leite de coco mais concentrado, com a metade da água que é indicado na receita de leite de coco. Outra opção é utilizar leite de coco industrializado, leite de inhame, patê de castanha de caju ou requeijão de castanha de caju.

Sirva com arroz e batata palha

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Grau de dificuldade: fácil

Sem glúten

Sem lactose

Receita vegana

Plant based

Medida da xícara: 250 ml