Estrogonofe de shimeji

Quando estou sem idéias, sempre faço este estrogonofe e sirvo com arroz e salada. Não tem erro. É uma opção de refeição nutritiva, que fica pronta rápida e faz bastante sucesso aqui em casa.

Você pode utilizar vários tipos de cogumelo nesta receita, como o paris, shitake, shimeji ou salmão. Eu sempre compro o cogumelo que está na promoção, já que todos ficam uma delícia nesta receita.

Espero que gostem. Fez a receita vegana de estrogonofe de shimeji em casa? Então compartilhe nas redes sociais e me marque com @vestidadeverde e #vestidadeverdecozinha

Com muito amor, Josi Lorena.

INGREDIENTES

1 cebola cortada em cubos

4 dentes de alho cortado em fatias finas

4 colheres de azeite de oliva

200 gramas de shimeji (ou outro cogumelo)

200 gramas de molho de tomate

¼ de xícara de azeitonas cortadas em tiras

¼ de xícara de milho cozido

100 ml de leite de coco concentrado

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Salsinha e cebolinha picados finamente

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MODO DE PREPARO

1- Refogue a cebola e alho em azeite até dourar.

2- Acrescente o cogumelo e tempere com pimenta do reino, mexa e refogue até dourar.

3- Acrescente o molho de tomate, azeitona e milho e deixe cozinhar por 2 minutos.

4- Acrescente o leite de coco, acerte o sal e pimenta e finalize com salsinha e cebolinha. Está pronto!

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DICAS

Vários tipos de cogumelos podem ser utilizados nesta receita, como o cogumelo paris, salmão, shimeji ou shitake.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 25 minutos

Grau de dificuldade: fácil

Não contem glúten

Sem lactose

Receita vegana

Medida da xícara: 250 ml