Doce de abóbora

Alimentos de cor alaranjada são ricos em betacaroteno, vitamina C e anti-oxidante. Consumir estes alimentos diariamente fortalece o sistema imunológico, beneficiam a visão e os tecidos da pele, cabelo e unha.

O açúcar mascavo possui mais vitaminas e minerais que outros tipos de açúcar. Por isso, para deixar o doce de abóbora com mais nutrientes utilize açúcar mascavo ao invés de cristal.

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Com muito amor, Josi Lorena.

INGREDIENTES

1 abóbora paulista média

1 xícara de água do cozimento

½ xícara de açúcar mascavo, cristal ou demerara

100 gramas de coco ralado (de preferência coco fresco)

MODO DE PREPARO

1- Descasque a abóbora e corte em cubos médios.

2- Cozinhe a abóbora em água por 10 minutos.

3- Escorra a água e bata a abóbora no liquidificador com 1 xícara da água do cozimento até ficar um creme homogêneo. Se necessário, acrescente um pouco mais de água para o liquidificador rodar.

4- Em uma panela acrescente a abóbora batida e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos mexendo sempre.

5- Ao final acrescente o coco ralado, mexa e está pronto.

DICAS

Rendimento: 400 gramas

Tempo de preparo: 30 minutos

Grau de dificuldade: fácil

Sem glúten

Sem lactose

Receita vegana

Plant based

Medida da xícara: 250 ml