Dobradinha vegana
Dobradinha é um prato típico da culinária brasileira. É um cozido de bucho de animais, principalmente do boi, com grande variedade de condimentos, legumes e feijão branco.
Esta versão de dobradinha vegana ficou super especial. A berinjela traz ao prato a textura do bucho de boi, os legumes e temperos trazem todo um sabor especial. A receita fica super saborosa e nutritiva e ainda rende bastante. É daquelas receitas para fazer para a família toda.
Espero que gostem. Fez a receita vegana de dobradinha em casa? Então compartilhe nas redes sociais e me marque com @vestidadeverde e #vestidadeverdecozinha
Com muito amor, Josi Lorena.
INGREDIENTES
200 gramas de feijão branco
1 berinjela grande sem casca, sem sementes e cortada em cubos grandes
2 colheres de sopa de molho shoyo
1 colher de sopa de páprica defumada
4 linguiças vegetais de soja cortada em rodelas
1 cebola grande cortada em tiras
5 dentes de alho
½ colher de sopa de páprica picante
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cenoura grande cortada em rodelas
1 batata grande cortada em cubos
Água do cozimento do feijão
½ xícara de ervilha fresca ou congelada
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO
1- Deixe o feijão de molho por 12 horas.
2- Escorra a água do feijão, lave em água corrente e coloque para cozinhar em panela de pressão com água a dois dedos a cima do nível do feijão. Conte 20 minutos depois que pegar pressão e desligue. Atenção: diferentes panelas de pressão podem demandar mais tempo ou menos tempo para cozinhar o feijão. Faça testes com sua panela para descobrir o melhor tempo de cozimento.
3- Deixe a berinjela de molho em água e um pitada generosa de sal para que ela perca um pouco do amargor.
4- Escorra a água da berinjela e tempere com 1 colher de sopa de molho shoyo e a páprica defumada.
5- Em uma frigideira refogue a berinjela com um fio de azeite até que estejam douradas dos dois lados.
6- Refogue a linguiça vegetal em azeite com 1 colher de sopa de molho shoyo até que estejam douradas dos dois lados.
7- Em uma panela, refogue o alho, a cebola e a páprica picante em azeite até dourar.
8- Acrescente a cenoura, a batata e a água do cozimento do feijão, tampe e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos ou até a batata e cenoura estarem cozidas.
9- Acrescente a berinjela, o feijão, a linguiça, a ervilha, sal e pimenta e deixando cozinhar por 5 minutos. Se o caldo estiver pouco, acrescente um pouco mais de água.
10- Finalize com salsinha e cebolinha. E está pronto!
DICAS
Sirva com arroz.
Outros legumes também podem ser utilizados como abobrinha, couve flor, aipo e alho poró.
A textura da berinjela vai lembrar a textura da dobradinha, por isso ela é essencial nesta receita.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 65 minutos
Grau de dificuldade: fácil
Não contem glúten
Receita vegana
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