Curry vegano
Curry é um tempero muito aromático composto por diversas especiarias como gengibre, açafrão da terra, pimenta vermelha, cominho, pimenta-do-reino, canela, mostarda, entre outros. E é também o nome dado a um prato típico asiático. Cada país tem uma versão diferente de curry com algumas diferenças e peculiaridades. A receita que eu compartilho é um curry inspirado em curries indianos. A base da receita é grão de bico, legumes cozidos, leite de coco, temperados com curry.
Espero que gostem. Fez a receita vegana de curry vegano em casa? Então compartilhe nas redes sociais e me marque com @vestidadeverde e #vestidadeverdecozinha
Com muito amor, Josi Lorena.
INGREDIENTES
1 cebola cortada em cubos
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de curry indiano
½ colher de sopa de páprica
1 pimentão vermelho cortado em cubos
2 xícaras de abóbora cabotiá cortada em cubos médios
1 xícara de grão de bico cozido
300 gramas de tomates pelado (ou molho de tomate)
1 xícara talo de alho poró cortado finamente
200 ml de leite de coco
Sal a gosto
Pimenta preta a gosto
Gergelim preto a gosto
Sementes de girassol a gosto
MODO DE PREPARO
1- Asse a abóbora cabotiá temperada com um fio de azeite, sal e pimenta do reino em forno a 200° C por 30 minutos e reserve.
2- Em uma panela refogue a cebola e o alho em azeite até dourar.
3- Acrescente o curry e a páprica e refogue por mais 2 minutos.
4- Acrescente o pimentão e refogue por 2 minutos.
5- Acrescente a abóbora assada, o grão de bico e o molho de tomate e deixe cozinhando por 10 minutos ou até o molho apurar.
6- Acrescente o alho poró e o leite de coco e deixe cozinhar por mais 2 minutos, até o alho poró ficar macio.
7- Acerte o sal e a pimenta. Finalize com gergelim e sementes de girassol e sirva com arroz. Está pronto!
DICAS
A abóbora quando assada fica mais saborosa. Caso prefira usar a abóbora crua, acrescente 1/2 xícara de água junto ao molho de tomate e deixar cozinhando até a abóbora ficar macia, o que leva cerca de 10 minutos.
Rendimento: 4 porções grandes
Tempo de preparo: 45 minutos
Grau de dificuldade: Fácil
Não contem glúten
Sem lactose
Receita vegana
Medida da xícara: 250 ml
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