Caldo de feijão vegano
Tem coisa mais gostosa que um caldo de feijão neste friozinho? Eu amo. Esta receita eu coloquei cogumelos refogados para dar um toque especial e temperei com páprica defumada para acrescentar sabor.
Espero que gostem. Fez a receita vegana de caldo de feijão em casa? Então compartilhe nas redes sociais e me marque @vestidadeverde
Com muito amor, Josi Lorena.
INGREDIENTES
1 xícara de feijão carioca cru
1 cebola cortada em cubos pequenos
8 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de páprica defumada
2 colheres de sopa de óleo de coco
200 gramas de cogumelo shiitake cortado em tiras médias
1 colher de sopa de molho shoyo
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Cebolinha à gosto
MODO DE PREPARO
1- Cozinhe o feijão em panela de pressão com 3 xícaras de água por 40 minutos, ou até que o feijão esteja cozido.
2- Bata o feijão em liquidificador com 1 e 1/2 xícaras do caldo até ficar homogêneo.
3- Em uma panela, refogue a cebola, o alho e ½ colher de páprica em 1 colher de óleo de coco até ficar levemente dourado. Acrescente o feijão batido e deixe ferver. Se preferir o caldo mais ralo acrescente mais água. Acerte o sal e pimenta do reino.
4- Em uma frigideira, acrescente o shiitake, 1 colher de óleo de coco, ½ colher de páprica, o shoyo e refogue por 5 minutos até ficar levemente dourado.
5- Sirva o caldo de feijão com o shiitake refogado e cebolinha fresca.
DICAS
Deixe o feijão de molho por 8h para facilitar o cozimento.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1h
Grau de dificuldade: fácil
Sem glúten
Sem lactose
Receita vegana
Plant based
Medida da xícara: 250 ml
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