Bolo de cenoura vegano sem glúten

Bolo de cenoura com calda de chocolate é de dar água na boca. Esta receita é para quem possui alergias, intolerâncias ou preferências por receitas sem glúten. Para dar um toque especial e agregar nutrientes, eu caprichei nos temperinhos, como canela, cardamomo e noz moscada. Caso não goste de algum tempero é só retirar.

Espero que gostem. Fez a receita vegana de bolo de cenoura vegano sem glúten em casa? Então compartilhe nas redes sociais e me marque com @vestidadeverde e #vestidadeverdecozinha

Com muito amor, Josi Lorena.

INGREDIENTES

Para a massa:

2 xícaras de cenoura cortadas em rodelas finas

½ xícara de óleo vegetal (eu usei de soja)

1 xícara de açúcar cristal ou demerara

½ xícara de açúcar mascavo

½ xícara de água

1 colher de vinagre de maçã

1 xícara de farinha de arroz

½ xícara de farinha de aveia

½ xícara de polvilho doce

¼ colher de chá de canela em pó

¼ colher de chá de cardamomo em pó

¼ de colher de chá de noz moscada ralada

Uma pitada de sal

1 colher de sopa de fermento químico em pó

Para a cobertura:

200 ml de leite de coco

200 ml de leite de soja (leia as dicas no final do post)

2 colheres de sopa de amido de milho

3 colheres de sopa de cacau em pó

½ xícara de açúcar

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MODO DE PREPARO

1- Em um liquidificador bata a cenoura, óleo vegetal, açúcar cristal, açúcar mascavo, água, vinagre de maçã, até que tudo fique homogêneo.

2- Em uma tigela acrescente a farinha de arroz, de aveia e o polvilho, todos peneirados. Acrescente a canela, cardamomo, noz moscada e sal e misture bem.

3- Acrescente o líquido do liquidificado à tigela e mexa bem até que a massa fique bem homogênea.

4- Acrescente o fermento químico e misture bem.

5- Em uma forma de furo no centro (de 21 cm de diâmetro) untada, acrescente a massa.

6- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos ou até que você enfie um palito e ele saia limpo.

Preparo da calda:

1- Em um copo acrescente ½ xícara de leite de coco e o amido do milho, mexa bem até o amido dissolver.

2- Em uma panela, acrescente o amido dissolvido em leite e todos os outros ingredientes e mexa bem.

3- Leve a panela em fogo baixo e mexa sem parar. Quando levantar fervura conte 2 minutos e desligue. Deixe amornar antes de colocar sobre o bolo.

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DICAS

Não precisa descascar a cenoura.

Na cobertura pode usar ao todo 400 ml de qualquer leite vegetal. O que vai mudar é o sabor que vai prevalecer o sabor do leite que você utilizar.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 1 hora

Grau de dificuldade: fácil

Sem glúten

Sem lactose

Receita vegana

Medida da xícara: 250 ml