Bolo de banana sem glúten e sem açúcar

Um bolo gostoso e uma xícara de café ganham meu coração no café da tarde, principalmente se eu tiver uma companhia especial para um bom papo.

Esta receita de bolo de banana não contém glúten, se usado aveia sem glúten, e sem adição de açúcar ou adoçantes. Para o bolo ficar docinho é importante que a banana esteja bem madura, com a casca já ficando preta, e acrescente frutas secas de sua preferência, na minha receita eu coloquei uva passa.

Este bolo também fica uma delícia se acrescentar à receita castanhas e/ou gotas de chocolate. Acrescente no máximo meia xícara desses ingredientes para não mudar a textura do bolo.

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Com muito amor, Josi Lorena.

INGREDIENTES

3 bananas bem maduras

2 colheres de farinha de linhaça

6 colheres de água

¼ xícara de óleo vegetal (eu usei de soja)

1 xícara de farinha de aveia

½ xícara de farinha de arroz

½ xícara de uva passas

½ colher de fermento em pó

Canela em pó a gosto.

MODO DE PREPARO

1- Hidrate a linhaça na água e deixa descansando por 5 minutos até formar um gel. Amasse as bananas com um garfo, o gel de linhaça, o óleo e mexa bem.

2- Acrescente a farinha de aveia e farinha de arroz e mexa bem.

3- Acrescente a uva passa, fermento em pó, canela e mexa bem.

4- Despeje a massa em uma assadeira untada e leve para assar por cerca de 30 minutos em forno pré-aquecido à 180°C ou até você espetar um palito e ele sair limpo.

5- Espere o bolo esfriar por pelo menos 15 minutos antes de desenformar ou cortar.

DICAS

Para fazer a farinha de linhaça é só bater a linhaça em liquidificador até formar uma farinha.

Pode usar outra fruta seca substituindo a uva passas.

Pode ser acrescentado castanhas e/ou gotas de chocolate. Acrescentar no máximo meia xícara desses ingredientes para não mudar a textura do bolo.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Grau de dificuldade: fácil

Não contem glúten

Receita vegana